Chocolate Processing Flow: Alur Produksi Otomatis untuk Efisiensi Maksimal

DESKRIPSI / SPESIFIKASI TEKNIS

Membangun ekosistem manufaktur cokelat yang sukses memerlukan integrasi teknologi yang mulus di setiap tahapannya. Alur produksi kami dirancang untuk memastikan kualitas produk premium dengan efisiensi energi tinggi melalui tahapan sistematis:

1. Persiapan Bahan Baku: Proses dimulai dengan pelelehan lemak nabati atau cocoa butter menggunakan Oil Melting Tank tipe jacket dan penghalusan gula melalui unit Sugar Grinding.

2. Fine Grinding (Conching): Campuran bahan diproses dalam Chocolate Conche untuk mencapai tingkat kehalusan 20-25 mikron melalui penggilingan intensif selama 7-24 jam.

3. Penyimpanan & Tempering: Pasta cokelat halus disimpan dalam Holding Tank termal (kapasitas hingga 5000L) sebelum masuk ke mesin Continuous Tempering untuk menstabilkan kristal cokelat, memberikan hasil akhir yang mengkilap.

4. Proses Pembentukan Varian:

   • Chocolate Moulding: Mencetak cokelat batangan, praline, atau cokelat isi (shell chocolate) dengan teknologi one shot hingga triple shot.

   • Enrobing & Drops: Melapisi produk biskuit/kacang atau mencetak chocolate drops berukuran kecil.

   • Bean & Hollow Forming: Membentuk butiran cokelat masif atau bentuk berongga seperti telur dan karakter hewan.

5. Finishing & Packaging: Tahap akhir meliputi proses pelapisan mengkilap pada Coating Pan hingga pengemasan otomatis menggunakan sistem Packaging terintegrasi.